Почему диеты не работают?

Ученые нашли молекулярный «переключатель» в головном мозге, который регулирует запасание или сжигание жира. Именно он срабатывает после периода ограничения пищи — диеты — и организм настраивается на накапливание жира. Этим переключателем является белок карнитин-ацетилтрансфера (Crat). Этот белок сигнализирует телу, что необходимо сделать запасы на случай будущего голодания. Именно он является причиной проявления эффекта йо — йо, когда вес снова возвращается после диеты. У мышей с заблокированной Crat повторного набора веса не происходит.