Как белый хлеб влияет на организм?

В новом исследовании ученые попытались сравнить влияние на кишечную микрофлору белого хлеба из обработанной и цельносмолотой муки. Двадцать здоровых людей принимали в пищу или белый хлеб из обработанной или из цельносмолотой муки в количестве, соответствующему 10% дневной нормы калорий, а затем — 25% от дневной нормы. За две недели до конца эксперимента «хлебная» диета была отменена. В результате не было обнаружено никаких различий между разными видами хлеба. Но сильно различалась индивидуальная реакция на хлеб. Открытие опровергает существующие диетические стереотипы о пользе цельносмолотого хлеба.