Грибы остановят старение?

Американские исследователи выяснили, что грибы имеют очень большое количество двух антиосидантов — глутатиона и эрготионеина. Они способны связать свободные радикалы и остановить цепную реакцию свободнорадикального окисления, которое считается причиной старения. В некоторых видах их настолько много, что они могут замедлить возрастные изменения в организме. Из 13 обследованных видов грибов самыми богатыми обоими веществами сразу оказались белые грибы. В шампиньонах количество антиоксидантов невелико по сравнению с другими грибами, но гораздо выше, чем в других продуктах.