Пароль
Отмена
Забыли пароль? Регистрация
Загрузка...

Учимся готовить блины на Масленицу!

Учимся готовить блины на Масленицу!


Есть особая неделя перед Великим Постом, главной традицией которой являются блины на Масленицу. Каждая хозяйка владеет своими секретами приготовления блинов, а также начинок к ним, и способами жарки. Мужчины в этом плане менее привередливы: им главное, чтобы блины хорошо выпекались, не прилипали к сковороде и были вкусными. А еще хорошо бы научиться их готовить самостоятельно, если «под рукой» по какой-то причине нет хозяйки...

Праздник Масленицы

блины на масленицу Масленичная Неделя — это пора веселых празднеств перед началом Большого Поста. В это время многие, следуя традициям, пекут блины и угощают ими гостей. Типичным для Масленицы было присутствие на столе многочисленных жирных, калорийных и плотных блюд в сочетании с горячительными напитками. Помимо блинов было принято также готовить разнообразные изделия с мукой — вареники и оладушки, сырники, пироги, хворост и лепешки. Кроме того, для крестьянского и господского стола были типичны рыбные блюда и икра. Естественно, что в наши дни часть традиций, связанных с этим праздником строго не соблюдается, но по части блинов большинство из наших соотечественников единодушны — лишний повод полакомиться вкусным продуктом редко кто пропустит.

Традиционные продукты, которые разрешены к употреблению в этот период — это молоко и кисломолочные напитки, а также яйца, творог и сыр, стали основной для блинов. Кроме того, в это время разрешена рыба и различные блюда с нею, а вот мясо в это время есть по церковным канонам уже нельзя. Поэтому-то и возникла традиция печь сытные и вкусные блины (символ весеннего солнышка!), дополняя их различными начинками — как сладкими, так и более сытными.

Сегодня многие мужчины, насмотревшись кулинарных шоу по ТВ, также стремятся научиться печь блины, чтобы удивить домашних или порадовать гостей. Казалось бы, чего проще? Всего лишь замеси тесто и выпекай один за другим яркие блинчики, но... в этом процессе много своих тонкостей.

Особенности национального застолья на Масленицу

блины на масленицу Основу традиционных масленичных трапез составляли блины, начиненные творогом, вареньем, икрой, рыбой и другими овощными начинками. Сегодня существует множество рецептов не только классических, но и дрожжевых, толстых, тонких блинов из различных видов муки. Классический рецепт блинов на Масленицу — это пшеничная мука, но есть ржаные блины, рисовые, овсяные, гречневые, кукурузные и даже гороховые. (Если привычная всем пшеничная мука калорийна, то рисовая или гречневая подойдет для худеющих и аллергиков, а в гороховую муку можно даже не добавлять яйцо, т.к. она клейкая сама по себе).

Настоящие русские блины на Масленицу — дрожжевые, из особого вида теста, которое ставится с ночи. А пекутся они непременно на чугунной сковороде. Замесить блины не сложно, а вот выпечь их из подобного теста тонкими и ажурными под силу только опытным кулинарам. Чтобы успех «блинодела-новичка» был более вероятным, нужно помнить о некоторых хитростях. Прежде всего, перед приготовлением теста муку необходимо просеивать, что особенно важно для дрожжевых блинов. (Так она насытится кислородом, и тесто будет лучше подниматься). Чтобы блины получались при выпечке румяными и вкусными, необходимо хорошенько разогревать сковороду, и только потом выливать на нее тесто, чтобы оно равномерно пропекалось. И третье негласное правило: обязательно предварительно смазывать поверхность сковороды кусочком сала на вилке, делая это перед каждым новым блинчиком. (Если же добавить в тесто растительного масла, тогда смазать сковороду придется только перед выпечкой первого блина).

Голосов: 1, рейтинг: 2.93


Комментарии
Вам необходимо авторизоваться для добавления комментариев.
Авторизация | регистрация